Nuestra carta inspirada en la taxonomía del lobo

Érase una vez…

Mowgli - 13€

Inspirada en la historia de un recién nacido, que es criado por una manada de lobos que lo aceptan tal y como es, nuestra musa Josephine baker, quiso aportar al mundo de la misma manera que esta singular manada de lobos de la gran pantalla, una vision de igualdad a través de su tribu arcoíris la cual se refería a sus 12 hijos adoptados de diferentes orígenes étnicos. ( despues de probarlo serás parte de nuestra manada). 

Gin Tanqueray Ten | pandam | cardamomo | banana | lima | sal

Balto - 13€

Balto, un Husky con espíritu de lobo, representa  un asombroso episodio en la historia de Estados Unidos. En un abrasador 1925, mientras una epidemia amenazaba el pueblo de Nome, Balto se convirtió en el valiente mensajero que superó grandes obstáculos para llevar “la salvadora vacuna” a 865.17 km. de distancia con Anchorage. Su hazaña, como la vida de Josephine Baker, demuestra que el coraje y la determinación trascienden especies y adversidades, uniendo corazones.

Gin Monkey 47 | aloe | bergamota | italicus | cordial de Earl Grey | Savoia

Caperucita Rosa - 14€

Todos conocemos a Caperucita Roja, una niña que lleva esperanza a su abuela enferma en el bosque, ignorando la advertencia sobre desconocidos. Se encuentra con un lobo, quien la engaña, devora a la abuela y asume su identidad. Caperucita, confiada, cae en la trampa y también es presa del lobo. Josephine Baker bailó en un escenario de ilusiones, encontrando en sus esposos, lobos bajo la máscara del amor y promesas rotas. En su historia, emerge la sabiduría: las apariencias engañan, pero el tiempo desvela la verdad, es el baile de la vida.

Hendricks Flora Adora | sirope de champagne PJ | manzana | fresa | lichi | ginger beer

Beep Beep - 14€

En esta vida, es cuestión de ganar o aprender, ¿no te parece? A veces nos aferramos a caminos que no son para nosotros, o que nos dañan, y persistimos tercamente, tal como lo hacía nuestro querido coyote. Josephine apreciaba la perseverancia del coyote pero siempre veía más allá y escogía los caminos que le convenían. Explora un sabor único que te hará persistir e intentar probarlo una y otra vez. Beep Beep.

Mezcal Union | Emphirical Simphony | citrus soul | mandarina | albariño | cacao | ras el hanout

Josephine & the seven - 13€

En una versión emocionante inspirada en Blanca Nieves, Josephine Baker es acompañada por los siete lobos leales, cada uno con habilidades únicas. Juntos enfrentan los desafíos de su malvada madrastra, mostrando valentía y amor. Cada lobo aporta su esencia a la manada, creando un elixir perfecto. 

Ron Black Tears | fresa | coco | yuzu | piña | pomelo | citrus soul

Lamb Skin - 13€

La enigmática fábula del “Lobo con Piel de cordero”, revela un universo donde las apariencias ocultan verdades. En paralelo con la vida de Josephine Baker las etapas dulces se tornaron amargas. Al igual que el lobo que encubre su esencia, Josephine optó por liberarse de obstáculos en busca del éxito.

Campari | mezcal verde amaras | sirope de chocolate blanco | aperol | soda de piña | peychaud’s bitters 

El Lobo

Himalaya - 13€

Amaro Montenegro | pale cream | amontillado | limón | panela al tandoori | passion fruit | clara

Dhib - 12€

El lobo Dhib, rey de los desiertos árabes, lleva en su pelaje la historia del sol ardiente y las noches estrelladas. Su anatomía, esculpida por la supervivencia, es un testimonio de valentía. Sus ojos, mirando fijamente el horizonte, revelan la sabiduría de un antiguo nómada. Cada parte de él, desde sus patas resistentes hasta su cola en alto, cuenta una historia de adaptación y fuerza, en los inhóspitos desiertos, enseñándonos la belleza de la resistencia en medio de la aridez.

Ron Zacapa 23 | Rum Bar | amontillado | licor de piña | ras el hanout | lima | jengibre | plátano

Polar - 12€

El lobo polar, con su pelaje blanco como la nieve y ojos azules como los glaciares, es un símbolo de los gélidos paisajes del Ártico. Su anatomía está diseñada para desafiar las temperaturas extremas, con patas fuertes y pelaje grueso que lo protege del frío intenso. En su aullido nocturno, resuena la conexión ancestral entre el lobo y las vastas tierras polares. Este depredador nos recuerda la maravilla de la naturaleza y la fuerza inquebrantable de la vida en el Ártico. Siente el frescor antes de aullar. 

Hendricks absenta | lima | pepino | licor de guisante | sal | bitter de oliva

Okami - 13€

El lobo Okami, joya de la mitología japonesa, lleva en su pelaje plateado el brillo de la luna y en sus ojos, la profundidad de un alma antigua. Su anatomía cuenta una historia de valentía (referencia a la vida japonesa) y conexión con la naturaleza. Cada parte de él, desde sus garras hasta su cola ondeante, es un poema viviente que nos recuerda la belleza de la vida salvaje y la fuerza del espíritu. 

Whisky Chivas Mizunara | umeshu | miso rojo | bitter de sisho rojo

BHEDIYA - 12€

El lobo de la India. Sus ojos, profundos como los misterios de la jungla, revelan una conexión ancestral con los bosques que llama hogar. La anatomía del lobo Bhediya es un testamento de su habilidad para sobrevivir en armonía con la naturaleza, un recordatorio de la belleza intrínseca de la vida salvaje en las exuberantes selvas de la India. En su presencia, sentimos la esencia de la conexión eterna entre el hombre y la bestia, un lazo que trasciende el tiempo y nos recuerda la asombrosa maravilla de la vida en la jungla.

Vodka Ketel One | licor de té chai | manzana | fruta de la pasion | tintura de chai

Ibérico - 13€

El lobo ibérico, joya de los bosques de la península, lleva en su anatomía el legado de la naturaleza. Su pelaje, entre grises y ocres, es un lienzo tejido por la lluvia y el viento, marcado por mil historias de caza y supervivencia. Sus ojos, profundos como la noche, hablan de la sabiduría ancestral de su especie pues es uno de los mas antiguos lobos. 

Ron Diplomático Mantuano | ciruela | oloroso | brandy de cereza | citrus soul | bitter de nuez

El Festín

Festín Nórdico - 13€

En las gélidas tierras nórdicas, los lobos despliegan su astucia para sobrevivir entre los bosques cubiertos de nieve y los fiordos imponentes. En este festín nórdico, donde los aromas del salmón ahumado y los hongos del bosque se mezclan en el aire, los lobos encuentran su propio banquete. Rastreando entre la nieve, se deleitan con los frutos silvestres. Así, en esta danza de sabores y supervivencia, la astucia del lobo se entrelaza con la belleza natural del norte, creando una armonía única en medio de un festín compartido entre la naturaleza y los depredadores ingeniosos.

Gin Tanqueray Ten | flor de sauco | citrus soul | cedro | sirope de eneldo | soda

Festín Maya - 13€

En los festines mayas, la astucia del lobo se ve reflejada en la búsqueda de sustento en territorios humanos. La sandía, fruta abundante y deliciosa, se convierte en un festín inesperado para estos depredadores ingeniosos, destacando la conexión entre la astucia animal y la riqueza natural en las celebraciones mayas.

Whiskey Flaming Pig | licor de sandia | sandía ahumada | citrus soul

Festín Marino - 12€

En los vastos océanos donde la naturaleza es un festín en constante movimiento. Desde peces ágiles hasta criaturas marinas más lentas, el lobo se deleita en un festín marino diverso y cambiante. Su capacidad para adaptarse, cazar a las orillas del océano desde los fríos mares del norte hasta las cálidas aguas tropicales, demuestra una asombrosa astucia.

Gin Tanqueray Ten | vermouth encurtido | bitter de aceituna negra

Festín Oriental - 13€

De la misma manera en que los maestros culinarios orientales mezclan sabores y texturas en un banquete exquisito, los lobos han fusionado la astucia del lobo y la riqueza de la naturaleza oriental, se teje una historia de adaptación y supervivencia, donde el ingenio animal se encuentra con la delicadeza del banquete oriental, creando un equilibrio único.

Tequila Altos | sake | cordial de agua de tomate | huevo de codorníz marinado

Festín Mediterráneo - 12€

En las tierras bañadas por el cálido sol del Mediterráneo, el lobo mediterráneo encuentra más que alimento: halla un hogar en los aromas de albahaca fresca y aceitunas maduras, en los matices de un festín que habla de tradición y pasión. Su aullido melancólico se mezcla con el susurro de las olas, creando una sinfonía que conecta su espíritu con la esencia misma de este festín. En este rincón del mundo, el lobo no solo sobrevive, sino que florece, encarnando la belleza y la emoción de un festín mediterráneo que va más allá de lo físico, trascendiendo hacia lo más profundo del alma

Disaronno Amaretto | amontillado | limón | tintura de orégano

Festín de las Indias - 14€

En los exuberantes paisajes de la India, los lobos despliegan su astucia para encontrar su sustento en un mundo cada vez más entrelazado con las actividades humanas.

Pisco 1615 | ron Rum Bar | mango lassi mix | limón

El Tótem

Huitzilopochtli - 14€

En los tiempos antiguos de los dioses aztecas, Huitzilopochtli, el dios del sol y la guerra, cruzó caminos con un lobo en el misterioso inframundo. Este lobo, valiente y solitario, se encontró perdido en la oscuridad de ese reino sombrío. Al ver la determinación del lobo, Huitzilopochtli, con su corazón bondadoso, decidió protegerlo.

Guiándolo con la luz de su sol, Huitzilopochtli allanó el camino del lobo a través del inframundo,. Juntos, superaron las pruebas, formando un lazo inquebrantable. El lobo encontró seguridad bajo la protección del dios del sol, mientras Huitzilopochtli valoraba la valentía y lealtad del lobo.

Incluso en las profundidades más oscuras, la valentía y la protección divina pueden iluminar el camino y forjar amistades inquebrantables en los lugares más inesperados del mundo

Tequila Altos | fruta de la pasión | mango picante | citrus soul | polvo de oro | cava

ENTREMUNDOS - 13€

Como el lobo gris que representa los dos mundos, Josephine Baker, la icónica bailarina y activista, encarnaba esa dualidad en su vida. Al igual que el lobo, ella navegó entre los reinos del espectáculo y la lucha por los derechos civiles. Su destreza en el escenario y su dedicación a la causa social la convirtieron en un símbolo de equilibrio entre el glamour del espectáculo y la pasión por la justicia. Inspirándose en la naturaleza del lobo, Josephine nos enseña que podemos encontrar la armonía en nuestras vidas al abrazar todas nuestras facetas, tanto las artísticas como las comprometidas, guiándonos hacia un camino de integridad y propósito 

Vodka Ketel One o Pisco Barsol | licor 43 | pimiento dram | soda de hibisco & vainilla

Celestial - 12€

El Lobo Blanco, en su majestuosidad, está íntimamente ligado a lo celestial, representando lo trascendental y espiritual. Nos trae enseñanzas enfocadas en la esencia más pura de nuestro ser. Puede guiarnos hacia el camino correcto de lo espiritual o abrir las puertas hacia ese mundo celestial, un lugar lleno de belleza y misterio. Su presencia en nuestra vida revela que estamos listos, en este momento preciso, para explorar los reinos celestiales y descubrir las profundidades de nuestro interior. 

Vermouth Cinzano 1757 Extra Dry | Gin Tanqueray Ten | Cocchi Extra dry | Genciana | bitter Luxando blanco | algodón de azúcar

Dos Lobos - 13€

Según una antigua leyenda cherokee, un viejo sabio le explica a un niño: ‘Cuando naces, aparecen dos lobos que eventualmente librarán una batalla a muerte, y el vencedor te acompañará por siempre. Uno de ellos representa la ira, envidia, avaricia, arrogancia, resentimiento, mentiras y ego. El otro es la bondad, alegría, paz, amor, esperanza, serenidad, humildad, amistad, generosidad y verdad.

El niño preguntó: ‘¿Y cuál lobo ganará?’ A lo que el sabio respondió: ‘Aquel al que alimentes’. No olvidemos que no hay luz sin sombra, y cada elección que hacemos en la vida nutre a uno u otro lobo en nuestro interior.

Ron Brugal 1888 | licor 43 | cafe cold brew haba tonka & canela | pale cream | leche ahumada

Liceo Apolo - 13€

En la antigua mitología griega, cuando la madre de Apolo estaba embarazada, un lobo se le apareció; así, la esencia del animal se fusionó con el alma del dios. De ahí que Apolo fuera llamado «lukogenes», nacido del lobo, y en toda Grecia, el lobo se asociaba al dios Sol. En Atenas, el área que rodeaba el templo de Apolo se llamaba «liceo», la piel de lobo. Era allí donde los sabios, como Aristóteles, enseñaban la sabiduría a sus discípulos.

Lo intrigante del simbolismo del lobo es que, curiosamente, en la oscuridad de la noche, representa la luz. Este significado es compartido por nórdicos, celtas, orientales y griegos, destacando la dualidad del lobo como símbolo de misterio y sabiduría, siempre presente en las culturas ancestrales.

Ron Abuelo 7 años | licor de cacahuete | coco | vainilla | citrus soul | té olong milky

Mindfulness - 14€

El lobo, en su esencia salvaje y contemplativa, puede ser un guía de mindfulness para nosotros. Su habilidad para vivir en el presente, para estar completamente en sintonía con su entorno, nos muestra la importancia de la atención plena en nuestras vidas.

De manera similar, la vida de Josephine Baker, la famosa bailarina y activista, fue un ejemplo de vivir con atención plena. En cada paso de baile y en cada palabra de su activismo, estaba completamente presente y comprometida. Su capacidad para fusionar el arte y la conciencia social nos recuerda cómo la atención plena puede nutrir tanto nuestras expresiones creativas como nuestros esfuerzos por un mundo mejor.

Al seguir el ejemplo del lobo y de Josephine Baker, podemos aprender a cultivar la atención plena en nuestras vidas diarias. Al hacerlo, nos conectamos más profundamente con nosotros mismos y con el mundo que nos rodea, encontrando significado y serenidad en cada momento presente.

Whisky Black Label | limón | jengibre | miel de cúrcuma | Laphroaig 10 | soja

LOVO LOVERS

JUPE BANANE - 12 €

Su vestido más original contaba con 16 bananas de plastico, lo estrenó en 1926 en el cabaré Folies-Bergére, icónico y dulce. Así era la Baker y este cocktail.

Her most original dress had 16 plastic bananas, she premiered it in 1926 at the Folies-Bergére cabaret, iconic and sweet. So was the Baker and this cocktail.

 

Vodka Beluga | Yogur | Fresa & frambuesa | Plátano maduro | Limón

Devil - 13€

Fue uno de sus muchos apodos, uno amargo, pero su dulzura nunca desapareció a pesar de ello y aquí tenemos la prueba.

It was one of her many nicknames, a bitter one, but her sweetness never went away and here we have the proof.

 

Johnnie Walker Black | Disaronno Originale | Campari | Algarroba | Cinzano | Ruibarbo

SHUFFLE ALONG - 13 €

Es el nombre de su aclamado y primer musical, tuvo que hacer el casting muchas veces pero solo lo consiguió cuando se transformó y aclaró su piel con maquillaje.

Named after her acclaimed first musical, she had to do the casting many times but only succeeded when she transformed and lightened her skin with makeup.

 

Ginebra Tanqueray Ten  | Citrus Soul | Chartreuse | Albahaca y pepino | Marraschino

MEDITERRANEAN CODEX - 12 €

Su gira europea la llevó por el Mediterráneo, decía que cada país significaba un baile nuevo y al finalizar el viaje lucia como si hubiera nacido allí. Cerca del mar, cantante y embustera..

Her European tour took her to the Mediterranean, she said that each country meant a new dance and at the end of the trip she looked as if she had been born there. Near the sea, singer and liar ..

 

Martin Miller Gin | Albariño | Amontillado | Tomate | Rúcula

Champagne
Perrier Jouet

Copa 14€
Botella 90€

Perrier Jouet Blanc de Blancs

Botella 150€

Belle Epoque Blanc de Blancs

Botella 500 €

Ruinart Blanc de Blancs

Botella 150€

Laurent Perrier Rosé

Botella 160€

Perrier Jouet Belle Epoque Brut

Botella: 350 €

Vino Tinto
Hispania

Copa 10€
Botella 55€

Tinta fina

Copa: €7

Botella: €45

Vino Blanco
Le Domaine

Copa 10€
Botella 55€

Milmanda

Botella 85€

The Orange Republic

Copa: €7

Botella: €45

Vino Rosado
Domaine d’Ott

Botella 60€